こむぎのこと

店の成り立ちと、毎日の仕込みのこと。

商店街の角で、夫婦ふたりで。

こむぎは2021年、弘前市土手町の商店街の角に開いたパン屋です。夫がパンを焼き、妻が店とカフェを担当しています。

目指しているのは、特別な日のパンより、毎日の食卓に置いてもらえるパン。値段も、続けて買いやすいところに決めています。

北海道と岩手の小麦を、パンの種類ごとにブレンドしています。食パンには国産小麦だけを使っています。

弘前市内の農家さんから、季節ごとにおいしい品種を分けてもらいます。秋は紅玉、冬はふじが中心です。

北海道産の小豆を、店で毎朝炊いています。甘さは控えめにして、小豆の味を残しています。

営業日と場所は店舗案内のページにまとめています。